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2009/05/13

媽媽好手藝~南部粽

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TITLE: 媽媽好手藝~南部粽
AUTHOR: cfvictor
DATE:2009/05/13/2009 12:58:18 AM
PRIMARY CATEGORY: 美食享樂誌
STATUS: publish
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太皇太后包的粽子是我們家族中的一絕呀!每當近端午時總是一再加碼包粽給哪位親戚的,而長久以來我們都是包北部粽,它的確就像我家的油飯一樣出名,一樣的好口感,放在上等的粽葉裡,香味口感都很讚!.......

而近二年,媽媽年紀長了,也會顧到飲食問題,北部粽是很香又很好吃,不外乎是因放了大油的油蔥、紅蔥去炒米,再加上焢肉.....等好料去蒸,但油脂度上就不OK了,所以去年起興起了試包南部粽的想法

▼南部粽用生米和材料下去包,再用水煮熟,油脂度大幅降低~~今日現採在的野薑花葉,想吃野薑花粽不必跟午騎魔人團到內灣了


▼老練的手法~包出這美形粽~~


▼而真功夫的火候,在水煮的過程中,煮不夠米心就不會透,煮太久米飯就會太爛粘在葉子上,媽媽的手藝真不是蓋的!


▼扒開之後...好料、香味..就會一一浮現出來了


▼看到這麼好吃的東西,馬上想到我家特約第一神豬...來餵豬囉!


▼順道帶一顆粽子給阿威時,好東西就要跟好朋友友分享,除了今晚加碼的爆米花外,他拿了網路團購美食-龜山金時代香頌法國麵包(中興路一段17號)聽說很難買到,就在龜山的話改天去堵堵看;它麵包的口感,柔軟帶有鹹奶油和麵包甜,吃完不只涮嘴...還有點會上癮的感覺!


▼還有今晚的涼菜,本地小本韭菜,燙熟放涼後,再手工綑束成一小卷的~


▼加上蠔油、柴魚片~就是一道可口的涼拌菜了

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